Lasagne van gerookte zalm en courgette, met een geheime smaakmaker!

lasagne zalm courgette sandra bekkari gravad lax dille

Voor mijn jarige mama kocht ik ‘Nooit meer diëten 4’ van Sandra Bekkari. Uiteraard kon ik het niet laten om het boek ook zelf eens te doorbladeren. Het recept voor ‘Lasagne van courgette met gerookte zalm, spinazie en ricotta’ trok mijn aandacht. Ik had echter niet (genoeg van) alle ingrediënten in huis, en ricotta vind ik sowieso maar niets. Ik maakte er dus mijn eigen versie van! En op het einde voegde ik er ook nog een geheim ingrediënt aan toe… Continue reading

5 redenen om in Europa met de auto op reis te gaan

met de auto op reis roadtrip
Met Golfie in de bossen van Postonja, Slovenië

We gingen deze zomer weer op roadtrip in Europa. Opnieuw kozen we voor de prachtige kust van Kroatië, maar dan veel zuidelijk dan drie jaar geleden. Toen een collega me vroeg, ‘Is het tegenwoordig niet goedkoper om naar daar te vliegen?’, stond ik even met mijn mond vol tanden want, ‘euhm, misschien wel ja?’. Hieronder vind je alle redenen waarom een roadtrip toch nog steeds keihard de moeite is! Continue reading

Veggie BBQ-time met The Bio Veggie Company!

bio veggie company vegetarische burgers

Ik heb nog eens iets gewonnen! 🙂 (hip hoi, je kan wel begrijpen dat mijn kinderlijk enthousiasme dan keihard naar boven komt!) We mochten deelnemen aan  een workshop barbecueën: drie foodbloggers (van wie ik grote fan ben) bedachten recepten met de vegetarische burgers van The Bio Veggie Company. Die maakten we dan klaar op de pelletbarbecues van Stroomop, dé specialist in pelletkachels die zijn aanbod uitbreidt met de Häussler pelletgrill. Vermits op mijn zomergrill meestal gewoon vlees en vis ligt, was ik zeer benieuwd wat je allemaal kan doen met de vegetarische burgers van The Bio Veggie Company ! Continue reading

Recept: Gezonde moussaka met lamsgehakt, aubergine en yoghurt

ottolenghi recept moussaka

  • Dit recept ontstond dooreen foto op Instagram van Yotam Ottolenghi met de tekst “Pretty quick lamb and aubergine tray bake with yoghurt, egg and feta on top. An intense joy by @noorishbynoor. #testkitchen.” Als er iets is wat ik graag eet, is het wel lamsgehakt met aubergine. Maar hoewel 257 mensen er naar vroegen, werd het niet duidelijk waar we het recept konden vinden. Dus ging ik maar zelf op zoek naar een lekkere combinatie van lamsbehakt en aubergines… Ik combineerde 3 inspiratiebronnen en het resultaat is werkelijk ongelooflijk lekker! Hoe maak je het?
  • Continue reading

Verleg je grenzen – Reboost Yourself retreat met Ensocoaching

ensocoaching reboost yourself retreat ferme de la he blog vakantiehuis houffalize
Foto: (c)David Dhaen

Melissa van Ensocoaching nodigde me uit voor de eerste test-editie van het Reboost Yourself retreat in de Ardennen. We logeerden met een fijne bende en professionele coaches in een prachtig landhuis in Houffalize. Doel van de trip: je mentale en fysieke veerkracht verhogen door 6 dagen te focussen op je mind, body en food. Het was een top-ervaring, dus ik heb minimum 17 redenen om dankjewel te zeggen aan Ensocoaching!

Continue reading