Kastartsaus, voor de ene een fenomeen, en voor wie niet in Gent studeerde een nobele onbekende. Zij die op Instagram zitten, zagen de Reel misschien passeren eind 2023. Jelle Beeckman (aka The Messy Chef) maakte spaghetti met Kastart-saus! De Kastart is een spaghetti-restaurant in Gent dat al zéér lang bestaat. Hun specialiteit is Kastart-saus, een oranje saus die vrij weinig vlees bevat, en een heel specifieke, moeilijk te traceren smaak heeft. Jelle ging de uitdaging aan om de code te kraken.
Ook al ben ik maar 2 keer in de Kastart gaan eten tijdens mijn studentenperiode in Gent, ik weet nog goed dat ik het een lekker sausje vond! Op de avond dat de Reel verscheen ben ik dus onmiddellijk aan de slag gegaan… Niet alle ingrediënten waren in huis en ik was te lui om mijn mixer vuil te maken, maar het resultaat was verbluffend lekker! Hierbij presenteer ik jullie dus mijn luiewijvenversie van Jelle’s Kastart-saus!
Ingrediënten
1 rode paprika
1 gele paprika
4 augurken (minimum! Zij zorgen mee voor de speciale smaak)
1 wortel
1 ui
2 tenen look
2 eetlepels Provençaalse kruiden
40 gram tomatenpuree
curryketchup
500 g gemengd gehakt
1 bouillonblokje (ik gebruik een potje van Herbamare uit de Bio-planet)
125 gram mascarpone
Boter of olie
100 ml water
400 gram tomatenpassata
2 laurierblaadjes
Pasta naar keuze
Zo maak je het:
Je snijdt alle groenten fijn en bakt ze aan in boter of olie. Voeg de Provençaalse kruiden toe en laat 5 minuten stoven. Pers de 2 tenen look, en voeg ook de tomatenpuree en curryketchup (op gevoel) toe.
Bak even verder aan, en voeg een bouillonblokje toe dat smelt in het water en de tomatenpassata.
Laat alles 10 minuten pruttelen.
Bak het gehakt in een andere pan en kruid het met Provencaalse kruiden. Voeg wat water toe. Laat het gehakt niet te hard bakken en zorg voor kleine brokjes. Voeg het gehakt toe aan de groentensaus en meng de mascarpone er doorheen. De saus gaat nu van rood naar zacht oranje.
Kruid met peper en zout en laat de saus nog 10 minuten verder borrelen op een zacht vuur.
Kook je pasta, en klaar is kees!
Lekker hé!?
Liefs, SVRine x x x