Wanneer we een eind van huis gaan wandelen stelt zich tegenwoordig een praktisch probleem: ‘Wat eten we vandaag?’. Want je stapt in corona-tijd niet zomaar een broodjeszaak of restaurant binnen. Een receptje dat ik jullie niet wil onthouden omdat het zo verdomd handig is en keisnel klaar, is dat van mijn tortellini’s!
Ingrediënten voor 2 personen
– een doosje verse Tortellini van 250 g, bijvoorbeeld met spinazie en ricotta
– een courgette
– een rode (of gele) paprika
– 1 teentje look
– 1 lente uit, of een echte ui
– platte peterselie
– 1 pot Think Tomato saus
– Provençaalse kruiden
– een handvol pijnboompitten
– 2 plastic potjes die je makkelijk kan meenemen
– Eventueel extra: een doosje spekjes
Hoe maak je het?
– Verwarm vetstof naar keuze in een pan op het vuur. (olijfolie, kokosolie, ghee…)
– Kook water voor de pasta
– Verwijder het velletje van courgette en de paprika. Snijd ze in stukjes en bak ze aan in de pan.
– Pers het teentje look uit over de groenten.
– Versnipper de lente-ui over de groenten.
– Voeg Provençaalse kruiden toe naar smaak
– Leg de tortellini in het kokend water. Normaal zijn deze al op 4-5 minuten klaar
– Voeg de pot Think Tomato saus toe aan de groenten en laat enkele minuten sudderen
– Werk af met platte peterselie
– Giet de tortellini af en leg ze in de saus om de smaak goed op te nemen
– Strooi de pijnboompitten over het gerecht
– Verdeel over de pick-nickpotjes en laat afkoelen met open deksel
Smakelijk!
Waarom Think Tomato?
Ik ontdekte Think Tomato van Julie via Instagram en was dolblij dat mijn favoriete winkel in Temse, Smaak, de potten tomatensaus verkoopt. (Als ik online shoppen kan vermijden, doe ik dat) De ingrediënten zijn 96 % Belgische tomaten, look, sjalotten, olijolie, peper, zout en selderij. Niets van griezelige E-nummers, verborgen suikers of bewaarmiddelen dus, waar ik heel erg op let sinds mijn healthy lifestyle. En het is gewoon superlekker! 🙂 #nospon
Smakelijk!
SVRine
x x x